Aubergines et crème de balsamique : toutes nos recettes

Name: Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 2 aubergines; 250 g de tomates cerise , jaunes et rouges du jardin pour moi; 125 g de mozarella; 1 gousse d’ail; 10 feuilles d basilic; Huile d’olive; 3 tranches de concombre en petits cubes; Vinaigre de citron et basilic (Melfor); Crème balsamique; Sel et poivre

L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par orlio

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

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Salade d’aubergines rôties, tomates cerises et mozarella

Jackie

Cette salade d'été conjugue l'aubergine rôtie, fondante et dorée, avec la fraîcheur des tomates cerises et la douceur crémeuse de la mozzarella. Un trio savoureux rehaussé de basilic frais, de concombre croquant et d'une touche de vinaigre de citron. Simple à préparer, elle ravira vos convives lors des repas estivaux.